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板チョコレートのミニ版です。
内容量：16g
ママノチョコレートを通じて入手しているエクアドルのカカオ豆は、エクアドルの伝統的な品種である希少なアリバカカオ種です。
アマゾン熱帯雨林地帯ナポ州の先住民キチュア族で構成されるWINAK組合の、小規模カカオ農家約300名が栽培しています。このカカオは、農薬や化学肥料を使用せず、伝統的なアグロフォレストリー農法（チャクラ農法と呼ばれる、先祖代々受け継がれてきた農業形態）で育てられており、先住民の生活向上や自然環境の保全に貢献しています。
味わいは、熟したバナナや桃のようなフルーツの甘さに、シナモンやナッツの風味が加わり、酸味や苦味が少なく、フローラルで華やかな香りが長く続くのが特徴です。
【原材料】
エクアドル産カカオ豆、きび糖、カカオバター
【賞味期限】
製造から1年
【チョコレートは発酵食品】
原料のカカオ豆は、生産地で発酵・乾燥させたものが工房に届きます。
カカオ豆を焙炒し皮を剥きペースト状にして精錬した後、一定期間熟成させます。その後調温して型に入れ冷やし固めてからさらに熟成し、やっと出来上がります。チョコロンブスは小ロットで手作りで製造しているので、約半年で製品になります。
チョコロンブスのチョコレートは、しっかり発酵したカカオ豆を使って作った発酵食品です。熟成していく味わいを楽しまれるのも、クラフトチョコレートの楽しみ方の一つです。
【保存方法】
チョコレートは20度前後での保存が理想です。開封後はできるだけ密閉した状態で、高温多湿を避け、涼しい場所での保存をお願いします。
冷蔵庫では匂い移りを避けるために、密閉容器やファスナー付きバッグにいれて、野菜室での保存がおすすめです。常温に戻してから、お召し上がりください。
