ガーナ カカオ70%
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Product Info

ガーナは西アフリカに位置しており、隣国のコートジボワールに次ぐ世界第二位の生産量を誇るカカオの一大産地です。ガーナ産のカカオ豆は酸味・苦味・渋みの3つのバランスが程よく溶け合っていて、コクや香ばしさあり、ミルクのようなまろやかさが特徴です。

弊社で取り扱うカカオは、農家における児童労働を撲滅するべく活動を続ける認定NPO法人 ACEの支援活動「スマイル・ガーナ プロジェクト」が達成された「CHILD LABOR FREE(チャイルドレイバーフリ ー、児童労働のない)」カカオです。当プロジェクトはカカオ生産地での危険な児童労働から子どもを保護し、就学を徹底することを目的としたプロジェクトです。子どもがしっかりと学校に通うようになることで児童労働を予防し、カカオ農家が継続して子どもの教育に投資ができるよう、カカオ農園の経営を改善し、農家の収入向上を目指しています。

チョコロンブスは、NPO法人 ACEの「スマイル・ガーナ プロジェクト」を支持し、子どもの権利サポーターとして、ガーナ産カカオ豆から作ったカカオニブやチョコレートの販売から得た利益の一部を、ガーナのカカオ生産地域の子どもたちを支援する「チョコ募金」に充てさせていただきます。

代表得居は2019年にガーナの第二の都市クマシから車で約3時間のアシャンティ州タノ地区へ訪問し、現地の生産者の皆さんや、子どもの権利保護のために活動するローカル NGO(CRADA)との交流をしました。写真はその時の様子です。


【原材料】
ガーナ産カカオ豆、きび糖、カカオバター

【賞味期限】
製造から1年

【チョコレートは発酵食品】
原料のカカオ豆は、生産地で発酵・乾燥させたものが工房に届きます。
カカオ豆を焙炒し皮を剥きペースト状にして精錬した後、一定期間熟成させます。その後調温して型に入れ冷やし固めてからさらに熟成し、やっと出来上がります。チョコロンブスは小ロットで手作りで製造しているので、焙炒してから約1ヶ月で製品になります。
チョコロンブスのチョコレートは、しっかり発酵したカカオ豆を使って作った発酵食品です。熟成していく味わいを楽しまれるのも、クラフトチョコレートの楽しみ方の一つです。

【保存方法】
チョコレートは20度前後での保存が理想です。開封後はできるだけ密閉した状態で、高温多湿を避け、涼しい場所での保存をお願いします。
冷蔵庫では匂い移りを避けるために、密閉容器やファスナー付きバッグにいれて、野菜室での保存がおすすめです。常温に戻してから、お召し上がりください。

【包装紙】
包装紙は輸入紙を使用しています。大判をカットしていますので、柄の出方が異なります。また包装紙の入荷が不定期のため、予告なく変更になる可能性がございます。予めご了承ください。
どんな包装紙で届くかをお楽しみください。

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