Product Info

トーゴはガーナの東に隣接する細長い国で、カカオは生産量としては世界的には多くないながらも、国の重要な産業。中でもパリメ市はガーナとの国境に程近く、コーヒーやカカオの生産の中心地で織物産業も盛んな都市です。
豊かで肥沃なこの地の小規模農家ではオーガニック栽培が行われ、厳しい基準をクリアしたものが輸出されています。

アーモンド、カフェモカ、カフェラテのようなマイルドな甘さを感じることができます。
カカオニブをトッピングすることで、食感とカカオの力強さも楽しんでいただけます。


【原材料】
トーゴ産カカオ豆、きび糖、カカオバター

【賞味期限】
製造から1年

【チョコレートは発酵食品】
原料のカカオ豆は、生産地で発酵・乾燥させたものが工房に届きます。
カカオ豆を焙炒し皮を剥きペースト状にして精錬した後、一定期間熟成させます。その後調温して型に入れ冷やし固めてからさらに熟成し、やっと出来上がります。チョコロンブスは小ロットで手作りで製造しているので、焙炒してから約1ヶ月で製品になります。
チョコロンブスのチョコレートは、しっかり発酵したカカオ豆を使って作った発酵食品です。熟成していく味わいを楽しまれるのも、クラフトチョコレートの楽しみ方の一つです。

【保存方法】
チョコレートは20度前後での保存が理想です。開封後はできるだけ密閉した状態で、高温多湿を酒、涼しい場所での保存をお願いします。
冷蔵庫では匂い移りを避けるために、密閉容器やファスナー付きバッグにいれて、野菜室での保存がおすすめです。常温に戻してから、お召し上がりください。

【包装紙】
包装紙は輸入紙を使用しています。大判をカットしていますので、柄の出方が異なります。また包装紙の入荷が不定期のため、予告なく変更になる可能性がございます。予めご了承ください。
どんな包装紙で届くかをお楽しみください。