¥540
板チョコレートのミニ版です。
内容量：16g
ブラジルの広大なアマゾンのわずか5%に満たない「ヴァルゼア」と呼ばれる川沿いの低平な土地、あるいは増水期に水に浸る氾濫原で自生するワイルドカカオ（野生種）です。
その地域に自生するカカオはアンデス山脈から数千キロの長旅を経て運ばれてくる豊かな栄養分のおかげで、肥料や農薬がなくとも充分に育ちます。
現地でカカオの生産をサポートするNPO法人クルミン・ジャポンはカカオの発酵のプロセスを踏むことで換金作物として価値が上がることを広めると共に、最良な発酵を行うことでクオリティを高める努力をしています。
そしてプラスαの対価を支払うと同時にアマゾンの人々と自然を守ることを目指し、実際に現地に根付いた活動をしています。
ミニチョコはヘキサゴン、六角形にしました。
パキパキと小さく割って、お召し上がりやすくなっています。
六角形は蜂の巣や雪の結晶、亀の甲羅や昆虫類の複眼など、自然界の秩序に適合した形の力学的構造で、最も安定した力を発揮すると言われてます。
また、六角形の各辺を延長すると六芒星、ヘキサグラムになります。
六芒星は古くから魔除けの象徴とされています。
【原材料】
ブラジル アマゾナス産カカオ豆、きび糖、カカオバター
【賞味期限】
製造から1年
【チョコレートは発酵食品】
原料のカカオ豆は、生産地で発酵・乾燥させたものが工房に届きます。
カカオ豆を焙炒し皮を剥きペースト状にして精錬した後、一定期間熟成させます。その後調温して型に入れ冷やし固めてからさらに熟成し、やっと出来上がります。チョコロンブスは小ロットで手作りで製造しているので、焙炒してから約1ヶ月で製品になります。
チョコロンブスのチョコレートは、しっかり発酵したカカオ豆を使って作った発酵食品です。熟成していく味わいを楽しまれるのも、クラフトチョコレートの楽しみ方の一つです。
【保存方法】
チョコレートは20度前後での保存が理想です。開封後はできるだけ密閉した状態で、高温多湿を避け、涼しい場所での保存をお願いします。
冷蔵庫では匂い移りを避けるために、密閉容器やファスナー付きバッグにいれて、野菜室での保存がおすすめです。常温に戻してから、お召し上がりください。
